Freshly harvested olives berries in wood bowls and pressed oil in glass bottles. Still life of food preparation served on old wooden planks. Free space for text

Servizi

Di seguito si riportano i principali servizi che il laboratorio può offrire:

  • Analisi e valutazione dei principali criteri di qualità per dell’olio d’oliva (acidità, perossidi, spettrofotometrica UV ed alchilesteri degli acidi grassi);
  • Analisi e valutazione dei principali criteri di purezza dell’olio d’oliva (stigmastadieni, composizione in acidi grassi comprensiva degli isomeri trans, ΔECN42, steroli, cere, 2-gliceril monopalmitato);
  • Ricerca dei principali contaminanti (pesticidi, metalli pesanti, residui di solventi, idrocarburi policiclici aromatici (IPA));
  • Analisi del profilo di qualità e delle caratteristiche nutraceutiche dell’olio e dell’olio novello (pirofeofitine, digliceridi, biofenoli (con speciazione di tirosolo, idrossitirosolo, oleaceina ed oleocantale), tocoferoli e Vitamina E, profilo degli acidi grassi);
  • Analisi finalizzate all’elaborazione dell’etichettatura nutrizionale dell’olio (umidità, carboidrati, proteine, grassi, ceneri, energia, shelf life)
  • Altre analisi finalizzate alla valutazione merceologica del prodotto (indice di rifrazione, insaponificabile, numero di saponificazione, saponi, numero di iodio, saggio di Kreiss, impurità, composti polari, fosforo totale, alcoli alifatici).

Il laboratorio Centro Analisi CAIM è inoltre in grado di supportare il produttore anche nei controlli eseguibili su olive, sanse di oliva, acque di vegetazione e altre matrici simili, come ad esempio la determinazione dell’umidità e del tenore di olio nelle olive, nelle sanse e in prodotti affini ed analisi specifiche finalizzate al riutilizzo di questi prodotti come ammendanti e fertilizzanti.

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