Biofenoli in olio d’oliva
I biofenoli nell'olio d'oliva sono composti chimici naturali con proprietà antiossidanti che offrono numerosi benefici per la salute. Questi composti includono fenoli semplici, come il tirosolo e l'idrossitirosolo, e composti fenolici complessi come l'oleuropeina e il ligustroside.
La concentrazione di questi composti nell'olio d'oliva è un indicatore importante della qualità dell'olio e dei suoi benefici per la salute. La loro concentrazione può essere principalmente influenzata da:
- La qualità del processo di estrazione;
- La varietà di olive utilizzate;
- Il grado di maturazione delle olive;
- Le modalità di conservazione del prodotto e la sua freschezza.
In Italia la concentrazione minima di Biofenoli negli oli extravergine di oliva è regolamentata nella maggior parte dei disciplinari di produzione territoriali, atti a garantire la massima qualità del prodotto.
A livello internazionale il metodo ufficiale per la determinazione della concentrazione di questi composti nell’olio d’oliva è il metodo COI/T.20/Doc n 29/rev 2 2022 che prevede analisi molto lunge, circa 85 minuti per ogni campione oltre alla fase di preparazione, eseguite mediante lo strumento HPLC-DAD (cromatografia liquida ad alta pressione con rivelatore a serie di diodi).
Il laboratorio Centro Analisi CAIM, accreditato per questa determinazione con il metodo ufficiale COI, al fine di migliorare il servizio al cliente in termini di qualità e velocità d’analisi è riuscito ad ottimizzare il metodo migliorando l’efficienza strumentale lavorando con un sistema capace di lavorare a pressioni maggiori (UPLC, cromatografia liquida ad ultra pressione) ed utilizzando una colonna cromatografica dedicata con caratteristiche prestazionali migliori.
Con questa nuova configurazione il laboratorio è riuscito a diminuire il tempo di analisi da 85 minuti a 25 minuti a campione mantenendo la conformità al metodo ufficiale e garantendo gli standard di qualità richiesti mediante la partecipazione a Proficiency Test nazionali ed internazionali.
